泼辣夫郎的小饭馆(18)
一说起今晚的事啊，季榕夏那小嘴巴巴的。
“嗯，对了，那个叫淡奶油的东西怪好喝的，紫薯也挺好吃，对了我的芋泥放屋里了吗？咱们尝一尝吧。”季榕夏搓搓手一副跃跃欲试的模样。
“你说这个吗？”谷堂衿从桌上拿过一个透明的小碗，碗里盛了满满的淡紫色芋泥，芋泥上还贴心地插了两个透明的小勺子。
“这个小鬼是越来越仔细了，知道给我们勺子，还是两个勺子。”季榕夏从床上坐起身，拿起一个小勺挖了一小勺芋泥。
甜蜜的味道进入口中，季榕夏满足地眯起眼睛。
季榕夏又挖了一勺芋泥给谷堂衿：“你尝尝，这个比我做的好吃。加了很多调料。”
谷堂衿低头吃了：“细腻柔顺，香甜可口，还有种特殊的香味，很好吃。”
“是吧，是吧，这个我知道怎么做，就是调料凑不齐整，咱们要做可以稍微改一改，将淡奶油改为用酥油代替，紫薯没有那就不用，淡灰色的芋泥也挺好看的。你要是喜欢我还是能做出来的！”季榕夏一边吃一边想着该怎么改良配方。
“除了这碗芋泥，屋里还多出了三张方子，这三张方子你得收好了。”谷堂衿起身又从桌上拿过三张纸，柔韧白皙的纸上写了三样小吃的配方。
“对了还有小吃方子，我光顾着切肉了，都忘了还有那三张方子。”季榕夏接过那三张纸，认真看了看却发现自己有很多字不认识，只能将纸还给谷堂衿，“你给我读一读呗。”
谷堂衿无奈：“日后教你识字，你可别再喊累了。”
“好了，好了，我一定好好认字，我发誓！”季榕夏说着竖起三根手指发誓。
谷堂衿笑着摇头，将季榕夏的手按下去：“这纸细腻洁白瞧着十分不凡，上面的字写得也好。”
“这张方子写的是掉渣饼的做法，需要用炉子烤，主要用的是面粉和猪肉……”
“这一张方子写的是如何做煎饼果子，上面先写了这煎饼果子里头的薄脆该如何做……”
“最后一张写的是猪肉生煎的做法，要做这生煎先要做猪皮冻，要选取上好的猪皮……”
谷堂衿耐心地将三张方子一一读过。
季榕夏眼睛亮亮地拿起那张猪肉生煎的方子：“我正好在想早食生意该换什么吃食，要是做馒头面条，我的手艺也没好到，能比咱们巷子其他铺子都好，只能做些稀奇的，可我想了许久也没想出什么新鲜花样，不如就做这个吧。”
“这个是稀奇，要先做猪皮冻，明日咱们得去跟叶屠户说一声要些猪皮和新鲜猪肉。”谷堂衿说道。
他们食肆的拿手菜就有红烧肉，每天都要用不少猪肉，谷家跟养猪杀猪的叶屠户交情不错，每日叶屠户都会打发学徒来给他们家送新鲜猪肉，只是他们以前从未用过猪皮，得提前跟叶屠户说一声才成。
“好。”季榕夏点点头。
在微弱的油灯下，两人分食了一小碗芋泥，谷堂衿去盛了清水，让季榕夏漱口。
洗漱过后，季榕夏呲溜一下滑进了被窝里。
“今个，你没生气吧？”季榕夏扒拉着薄被的一角问道。
谷堂衿剪灭了油灯，躺在他跟前疑惑地问：“生气什么？”
“我骂人啊？还有我真不在意张家了，我就是……不太服气。”季榕夏嘟囔道。
谷堂衿伸手轻轻抚着季榕夏的额头：“娘说得对，旁人都欺辱到我们面前了，该骂就得骂。”
“你真这么想？”季榕夏用额头碰了碰谷堂衿的额头。
“自然，只要你别想着那张童生就好。”谷堂衿略有些坏心地说。
“我想着他做什么？我都快忘了他长什么模样了。”季榕夏瞪了谷堂衿一眼，张牙舞爪地扑过去。
谷堂衿跟季榕夏胡闹了一阵沉沉睡去。
第二日，谷堂衿和季榕夏照常卖韭菜饼和果子饮。
韭菜只够用这一日了，果糖倒是还有不少，还能卖许久。
谷堂衿早早去了两条巷子外的叶屠户的肉铺。
见谷堂衿过来，刚刚将铺子门板挪开的叶屠户热情地说：“谷秀才，你今个怎么过来了？有什么吩咐你跟吴二郎说，让他回来同我说就是了，不用跑这一趟。”
谷堂衿一拱手，斯斯文文道：“叶伯，往后能不能给食肆送一斤猪皮，要早些送过去，我和夏哥儿要用来做早食。”
猪皮这东西不好做，肉味也没那么浓，没多少人要，食肆愿意每日收一些，叶屠户也高兴得很。
“行啊，到时我给你选些带肥肉的。这猪皮卖不上价，一斤给你算十五文钱行不？”
一斤带肥肉的猪肉如今是四十文一斤，他们食肆买的多，叶屠户都是算他们三十八文一斤，猪皮再卖不上价带些肥膘十五文一斤也不算贵。
“好，多谢叶伯，今日我先买一斤猪皮回去。”
“好嘞。”
谷堂衿来都来了，就顺手将今日要用的猪肉和猪皮提了回去，叶屠户原本还担心他这么个弱秀才拿不动这三十多斤猪肉，谁知谷堂衿轻轻松松就提着肉走了！
叶屠户砸吧了下嘴：“这个小秀才力气倒是不小。”
今日摆摊，季榕夏就同来买韭菜饼子的人说了，明天就要换新的早食了。
“明个不卖薄饼了？那明日要卖什么啊？”听闻明天不卖韭菜薄饼了，已经成了早食摊子常客的林冬山端着一杯果子饮站在摊子边上问。
现在每日过来买五六块饼子，喝两杯果子饮，一日都舒坦了，这要是新做的吃食他吃不惯可怎么办？
“明日要做些南方吃食，叫生煎，有些像是油煎小包子。”季榕夏想了想说。
“油煎小包子？我从来没听过，明日我一定来尝尝。”同样是来买饼子的刘大郎还挺相信夏哥儿的手艺，包子他吃过不少，这油煎过得小包子他还没吃过。
林冬山也好奇，准备明日也过来尝一尝，实在不好吃还能喝果子饮不是？总是不白来啊！
第14章 生煎（二）
知道这最后一日卖韭菜饼子，来买的人都忍不住多买了几块，韭菜饼子第一回比果子饮还快卖完。
他们这段时日每天都能挣个一百多文钱，四天下来也攒了五百文，他们本来就有七两五钱家底，如今也凑足了八两！
收了摊子，时间还早，季榕夏就试着开始熬猪皮冻。
这新鲜的猪皮要清理干净，刮毛、剔除肥膘。
干净的肥膘还能拿来熬猪油。
黑色猪皮清洗好，切丝，再次用盐水清洗。
将猪皮丝放入锅中，加入清水、葱、姜、八角和少许花椒。
将水熬至原本的一半就能捞出葱、姜、八角和花椒，熬出的猪皮倒入碗中，将碗放入凉水静置。
季榕夏熬着猪皮，谷堂衿则是在一旁揉面。
面粉中加一小块老面，用温水揉成面团，放在一旁。
天气热半个时辰左右面就发好了，在面团中倒入一点点用稻草灰沉淀出的清水，将面揉至光滑。
那边季榕夏将猪肉剁成肉糜，加入清水、酒、酱油、少许盐、少许糖、少许香油、葱末、姜末，最后再加上稍微凝固些的猪皮冻碎，顺着一个方向搅拌肉糜，给肉馅上劲。
面团分成小剂子，擀成面皮，面皮中放入一小团肉馅，像是包包子一般捏着面皮旋转捏紧折好收口。
鏊子里加上些豆油，生煎褶子朝下一个挨一个放好，洒上少许水，再将草编锅盖盖上。
煎一小会，再打开锅盖，洒上一些水和油，盖上草编盖子再煎一会就可以出锅了。
“不用再添柴火了，一会就能吃了。”季榕夏伸手拍了拍坐在他身边帮忙烧火的谷堂衿。
谷堂衿应了一声：“好。”
他忙活完，一停下来就发现爹娘正在灶屋里瞧着他煎生煎。
“爹娘？你们什么时候进来的？”季榕夏用袖子擦了擦额上的细汗。
