泼辣夫郎的小饭馆(163)

　　今日他来此本来是想要再吃一碗，结果食肆根本就不卖面。
　　凉丝丝的面？
　　姚田兰一听就知道他们说的是凉皮，她笑说：“那东西叫凉皮，做起来麻烦着呢，食肆里平日不卖。”
　　居星腾声音中有惊讶：“不卖？！”
　　饶康贤和平哥儿也露出了失望的表情。
　　居星腾往柜台方向一看，谷堂衿忙着算账和帮人记下点的菜，没空说话。
　　他只能重新转头问姚田兰：“婶子，咱们真不考虑卖凉皮吗？人不够可以请人啊，你们这都叫厨仙食肆了，不扩建食肆的话怎么也得多招点人吧？”
　　“是要招人，不过凉皮做起来真的有些麻烦，以后再说吧。”谷堂衿听到了他的话，抬头说了句。
　　贾前带着他们三人来吃饭，这三人又是一老一少一青年的搭配，谷堂衿若是看不出来他们的身份就怪了。
　　听到居星腾的疑问，谷堂衿就抽空回了一句。
　　谷堂衿顺便用鼓励的眼神看向居星腾：“等我们食肆名声大了，来的外地食客多了，说不准我们会听取你的意见做一些凉皮来卖。”
　　说完他就继续帮食客点菜了。
　　留下饶康贤和居星腾懵逼。
　　这些相互之间有什么关系吗？
　　居星腾虽然听不懂但还是被狠狠拿捏了。
　　他站起身偷偷凑过来跟谷堂衿说了一句：“你就放心吧，你们这里让我诗兴大发，师父不写文章，我写！”
　　说完居星腾又溜回了饶康贤身边。
　　谷堂衿：“？！”
　　你这么说你师父知道吗？
　　饶康贤无奈摇头，心说他回去便要提笔写一篇游记，就写来清赤县后‘偶遇’此处食肆！
　　好容易才将所有食客送走。
　　谷堂衿跟姚田兰将桌子收拾干净，脏碗筷放回院子里的大木盆里。
　　“晌午咱们吃拔丝山药、凉皮、口水鸡、四喜丸子、还有蛋炒饭。”季榕夏喜滋滋地说。
　　一看季榕夏这模样，谷堂衿就知道今日来的新食客数目不少，他在前台也看出来了，只是太忙了些，没能记住数目。
　　季榕夏拉着谷堂衿说悄悄话：“一共七十八个呢。”
　　“不错，今日消息刚刚传开，最近几日咱们食肆应当能招待不少新食客。”谷堂衿说道。
　　不少人听了信，没时间或是来不及前来，还有些人来了但是食肆晌午的菜已经卖完了，没能吃上。
　　“这任务好像也不太难啊。”季榕夏微微仰着下巴得意地说，“咱们现在就是改了个名字就有这成效，饶山长他们如今还没做什么呢。”
　　看他高兴，谷堂衿也忍不住跟着高兴。
　　季榕夏：“虽说夏日应当是卖不了凉皮了，但是我觉得初秋吃凉皮也不错，正好那时候咱们种下的黄瓜也熟了，可以用黄瓜丝扮凉皮，秋老虎厉害的时候吃上这么一碗肯定很是舒坦。”
　　现在任务还没完成一半呢，季榕夏已经在想拿到机器后做凉皮的场景了。
　　任务有了着落，季榕夏心情都好了些，这心情一好，他就想起来被自己抛到脑后的油条了。
　　“说来，最近太忙，我都还没学着炸油条呢，今日可以试一试。”


第96章 炸油条（一)
　　说试就试, 季榕夏想着睡完午觉就炸油条。
　　谷堂衿稍稍回想了下油条的配方。
　　等睡午觉时，谷堂衿就拉着季榕夏的手说：“今天咱们应当是不能做油条了。”
　　“啊？为什么啊？”季榕夏不解道。
　　“配方里好几种材料咱们没有，我记得它们是小苏打、油条膨松剂、泡打粉、酵母……”谷堂衿一连说了几种材料。
　　季榕夏一愣。
　　油条这事过去许久了, 季榕夏还真没注意这些, 他垂眸细想。
　　这么一想，他就想起来做油条所需的好几种材料他真没有！
　　谷堂衿仔细说道：“做也可以，但那咱们要挂上油条的木牌，让小师傅提供三分之一的食材, 可那样, 咱们也提供不了剩下的三分之二的食材, 不合规, 我怕你收到系统警告。”
　　季榕夏闻言默默点头。
　　难道这就不做了？
　　当然不可能！！！
　　季榕夏在心里悄悄问厨神系统：“小师傅, 晌午我睡午觉的时候，你能让我去一趟系统空间吗？”
　　厨神系统立刻抢答道：“宿主想要练习制作油条？”
　　“对！”季榕夏说道。
　　“好的宿主，只不过白天您的精神活跃, 不易进入系统空间, 维持系统空间和您的精神稳定耗能较多, 我可以使用这些天吸收的太阳能, 不过最多支撑开一个时辰系统空间。”
　　厨神系统对于能量还是很精打细算的。
　　“好, 好知道。我会抓紧的，早知道昨天就学做油条了。”
　　其实晚上再学也没什么, 但是季榕夏这人性子急, 想到什么就要去做，能赶紧做就不想要等。
　　“怎么了？”谷堂衿看出他的不对劲问道。
　　“我去小师傅那里学一学。顺便看看能不能学会做咱们那些没有的材料。”
　　季榕夏说完就躺到了床上：“我一会就回来。”
　　谷堂衿只见他风风火火的，马上就睡了过去。
　　谷堂衿无奈一笑，躺在了季榕夏身边闭目养神。
　　季榕夏进入系统空间后，直接说：“白案任务, 最好是做油条。”
　　厨神系统：“好的。”
　　【宿主已选择烹饪模块。】
　　【叮！烹饪模块初级任务：制作油条。（附示范教学视频）】
　　【任务要求：请在视频指导下制作油条，经系统扫描后合格即可。】
　　【奖励：优质面粉二百斤、小苏打（根据宿主具体生活科技水平考虑，小苏打奖励无限量）】
　　“烹饪模块？”季榕夏发出了一声疑问。
　　他还以为这属于白案，应该在基本功模块。
　　“宿主看一看就知道了。”厨神系统卖了个关子，“宿主在了解之后就明白为什么我会奖励无限量的小苏打，没有选择奖励别的。”
　　季榕夏带着疑惑，打开示范视频，看了起来。
　　炸油条的步骤拢共四步。
　　首先是制作面团：用鸡蛋、小苏打、盐、油、水、少量糖、面粉拌出面团。
　　其中小苏打可以用泡打粉、酵母、油条膨松剂等替换。
　　第二步揣面：尽量不用手揉面，因为那样会让面团上劲，导致炸出的油条不够蓬松。
　　粗糙的面团需要放在涂了油的面板上，手上也要有油，用手将面折叠揣打面团，让其变得光滑。
　　揣打一次就要让面团醒一醒。
　　三醒三揣，最后将面团包起来。
　　第三步醒面：放入冰箱冷藏一夜后，第二天醒面半个时辰左右就可以使用。也可以常温醒面两个时辰，还可以冷藏四个时辰左右。
　　第四步炸油条：面团充分醒过后，擀成后一些的长条状，将其切成大小几乎相同的长条形面剂子，隔一根在面剂子上用筷子顺着面剂子中线沾水。拿起没有沾水的面剂子叠放在用筷子沾了水的面剂子上。
　　用刀背顺着两块面剂子的中线一压，两块面剂子就压在了一起，炸的时候轻轻拉伸，将面剂子扯得长一些，放入六成热的油中炸。
　　这过程瞧着倒是不难。
　　难在要明白油条为什么会膨胀。
　　示范视频中的声音讲解道：“小苏打是碳酸氢钠，遇热后热解产生气泡，小苏打还能跟发酵形成的酸反应产生气泡，这就是油条蓬松的原因。”
　　“其中泡打粉是小苏打中加入酸性物质。”
　　“油条蓬松剂主要成分还是小苏打，搭配上酸性物质，其他蓬松剂以及淀粉等延缓反应的成分。”
　　“本质上，油条蓬松靠的就是小苏打的热解和与酸反应后产生起泡。”
　　“不同的配方下油条蓬松的程度不同。”
　　“需要注意的是，再只使用小苏打制作油条时，小苏打热解产生碳酸钠，也就是碱面，会影响油条的风味。面团醒面放置的过程中，面团发酵会产生气体和少量酸性物质，只要控制得当，不需要添加酸性物质，也可以避免碱面出现后油条风味改变。”